Olive Garden es la defensa de su práctica de dar a los clientes la mayor cantidad de palitos de pan como quieran, diciendo que la política expresa "generosidad italiana".
La observación es parte de una respuesta de la empresa
matriz de la cadena, Darden Restaurants (DRI), a una crítica casi 300 páginas
publicado por el fondo de cobertura de estribor Valor semana pasada. Starboard
tomó Olive Garden y su gestión a la tarea de una letanía de problemas,
incluyendo su distribución liberal de palitos de pan a los clientes, su fracaso
a la sal del agua usada para hervir la pasta y aunque la longitud de los
espárragos que sirve.
Respuesta de 24 páginas de Darden no se refiere
específicamente cada una de las críticas de estribor, pero afirma que la
compañía ya está poniendo en práctica una serie de estrategias para mejorar el
rendimiento de Olive Garden. La compañía dice que ha introducido nuevos
elementos de menú para subrayar el valor, por ejemplo, y está probando nuevas
tecnologías de pedidos utilizando sobremesa tabletas.
Esto es una estrategia de los empresarios de esta cadena de
restaurantes italiana con el fin de mantener su filosofía de demostrar la “generosidad
italiana”.
Starboard está presionando para obtener el control de la
junta directiva en la reunión anual de la compañía el 10 de Octubre de Darden,
que tiene su sede en Orlando, Florida de Darden, ha luchado para aumentar las
ventas en Olive Garden con la creciente popularidad de las cadenas como
Chipotle Mexican Grill (CMG), donde las personas sienten que pueden conseguir
comida de calidad similar a un asiento restaurante por menos dinero. Bajo
presión para impulsar los resultados, Darden recientemente vendió Red Lobster,
que fue incluso peor que la de Olive Garden. Pero Starboard y otros se
opusieron a la venta y demanda la ruptura de la empresa una estructura diferente.
En cuanto a sus colines, Starboard, dijo la semana pasada
que Olive Garden estaba siendo un desperdicio ya que los servidores no se
pegaban a la política de proporcionar una barrita de pan a un cliente, más un
extra para la tabla. El inversionista dijo servidores carecían de
"entrenamiento y la disciplina" y fueron sacando demasiados palitos
de pan a la vez, que también llevó a palitos de pan frío. Starboard señaló que
no estaba llamando a Olive Garden para detener regalando colines ilimitadas, sino
simplemente ejercer un mayor control en la forma en que están distribuidos.
Starboard también dijo que los servidores fueron
sobrellenado ensaladeras y usando demasiado vestidor, que dijo aumenta los
costos.
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incluso el mundo de los restaurantes.
En su respuesta el lunes Darden dijo que "ensalada y
bastones de Olive Garden han sido un icono de valor de la marca desde
1982" La compañía no dijo si iba a cambiar la forma de ensaladas y
bastones están llevado a cabo, sin embargo.
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